中国名词十分具有概括性，凡是有酒精的饮品一律称为酒，然后根据颜色来命名，白酒、红酒、黄酒，不幸的是白葡萄酒，如果简称白酒的话就和我们国粹，用大米、高粱制作的白酒混淆了，所以白葡萄酒简称变成了干白，红葡萄酒就有两个相应的名字，红酒或者干红。这个“干”字又从何而来呢：小编也比较好奇，做了一番查找后，才知道最早我们国人将葡萄酒按照颜色和甜度来分类。
葡萄酒按照甜度分为: 干，半干，半甜，甜
按照颜色分为: 红，白，桃红
“干”字原来跟葡萄酒的甜度有关。
干葡萄酒: 指每升葡萄酒中含总糖低于4克。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒: 指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒: 指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
甜葡萄酒: 指每升葡萄酒中含总糖在50克以上。
葡萄酒的新世界和旧世界
新旧世界葡萄酒的区别用一句话来表达，那就是——旧世界是我酿什么你们喝什么，新世界是你们大家爱喝什么，我就酿造什么。
在葡萄酒的世界里，有新世界与旧世界葡萄酒之分。旧世界主要指法国、西班牙、意大利、德国等欧洲葡萄酒出产国，这些葡萄酒出产国一般都有上千年的酿酒历史；而新世界则是欧洲以外的国家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美国、南非、澳洲等。除此之外，大致可以从以下几个方面的区别划分新旧世界。
规模：旧世界以传统经营模式为主，相对规模较小；新世界公司和葡萄种植的规模都比较大。
工艺：旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵；而新世界的葡萄酒则更注重科技与管理，大量运用了现代化的生产工艺，产量大。
口味：旧世界的葡萄酒以优雅为主，注重葡萄酒的本味以及多种葡萄的混合与平衡，更具有酸涩的口感，旧世界的葡萄酒一般具有较强的陈年能力，价格上也较新世界的高一些；新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格开放，味道较之旧世界更加香醇，口感也更加饱满，并使用现代化手段最大限度的突出果香。
葡萄品种：旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不轻易改变；新世界葡萄品种的选择相对较自由。
包装和酒标：旧世界注重标识产地，包装风格也较典雅传统；新世界注重标识葡萄品种，酒标很多都比较鲜明和简约。
法律上的管理制度：旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的法定分级制度；新世界一般没有法定分级制度，部分国家有简单的约定俗成的分级标识方式，一般著名的酒质产区名称就是品质的标志。
葡萄酒的分类
按照状态来分
分静态和动态：静态就是各种干白干红等，动态就是指sparking wine——香槟、起泡酒。在旧世界中，只有法国香槟区产的香槟才能叫“Champagne”，其余的都是起泡酒。而在新世界，有的国家认为只要气泡酒里的二氧化碳不是人工添加的，就可以叫champagne！
按用餐习惯来分
分为餐前酒、餐酒和餐后酒。餐前酒，法语叫Aperitif wine，通常作为餐前饮用的酒精饮料，以刺激食欲，因此也称作开胃酒。大部分的起泡酒，都是开胃酒的好选择！Table wine，就是一般的餐酒。最后是Fortified wine，餐后酒，也叫Dessert wine，配甜点或单饮都没问题，从技术角度来说，就是加强型葡萄酒，一般比较甜，度数高。
按照葡萄品种来分
葡萄品种的不同、葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异，都会深深影响着酿造出的葡萄酒风味。想想一株中国的巨峰葡萄和一株干瘪的小葡萄，若是直接榨成汁，一杯一定香甜可口，一杯则比较酸涩。葡萄在压榨的时候，都是带皮酿造，因此不同品种的葡萄，不同葡萄皮的厚度，都决定了葡萄酒最后的口感。目前全世界酿造葡萄酒的葡萄品种多达1300多种。
小编选取以下最著名的七种，为你介绍。
01
红葡萄酒之西拉子Shiraz
西拉子是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄。西拉子葡萄酒在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。
澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷（Barossa Valley）所产的西拉子葡萄酒最富盛名，巴罗萨谷生产的西拉子红葡萄酒，酒体饱满，拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能散发出皮革的味道。
02
红葡萄酒之赤霞珠
Cabernet Sauvignon
赤霞珠是澳洲种植面积仅次于西拉子的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉子红葡萄酒颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏味。其经典产区是南澳洲的库纳瓦拉（Coonawarra）。
03
红葡萄酒之梅洛 merlot
梅洛属于早熟的红葡萄品种，根据葡萄成熟度不同，其风味大致可以分为两大类。第一类风味是最为普遍的，来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味（黑莓、黑李子、黑樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。
第二类风味不太普遍，但更富有优雅之美，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味（草莓、红色浆果、李子等），有一些甚至带淡淡的植物味（雪松），单宁和酸性物质比第一类略高。
04
红葡萄酒之黑皮诺 Pinot noir
用黑皮诺酿造出来的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量偏低，酒体偏轻。因此，这种葡萄可以用来酿造一些精妙绝伦的起泡酒和优雅细腻的红葡萄酒。在澳大利亚，一些用黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）混酿得到的起泡酒被誉为这个国家最伟大的起泡酒。
种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。
如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
从酿出的葡萄酒成品的颜色还是大概可以分别出这四种红葡萄酒的品种。
05
白葡萄酒之霞多丽 Chardonnay
霞多丽，是当前全球最受大家欢迎的白葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。霞多丽是澳洲种植面积第二的葡萄品种，仅次于西拉子。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说有的风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候，用橡木片来浸泡，以增加酒的橡木风味。
澳洲的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的，酿造精美，风格清瘦，有时含蓄，但十分开胃，有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区，如南澳洲的阿德莱德山（Adelaide Hills），拥有澎湃新鲜的果香，口感精致细腻。
06
白葡萄酒之雷司令Riesling
雷司令（Riesling）在澳洲做出了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的水果香气，如酸橙、柠檬和西柚，在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息，酸度高，一般是干型或半干型的。典型的产区包括南澳洲的伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）等。其中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区，直到现在，它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许矿物质味，酒体细腻清爽，顶级的酒需陈年 10 年以上才能达到最佳品饮时间。
07
白葡萄酒之白苏维翁
Sauvignon Blanc
文艺腔调的翻译是“长相思”，长相思属于欧亚种葡萄，原产于法国波尔多和卢瓦尔河谷，已有几百年的栽培历史。经DNA研究表明，长相思是当今世界种植最广泛的葡萄品种——赤霞珠的两大亲本之一。
长相思大概是最受争议的品种之一，有人爱它爱得深入骨髓，而不喜欢它的也大有人在。它那辛辣而尖酸的性格，香气从鹅莓、柑橘类水果、芦笋、刚割过的青草味道、菠萝、辣椒，到青豆、热带水果、甚至被称为是猫尿的味道都有，这些层层叠叠的香气聚在一起，既冲突又和谐，让人玩味不已。
澳大利亚品质最高的长相思，往往出自于两个产区：南澳州（South Australia）的阿德莱德山区（Adelaide Hills），和西澳州的玛格利特河（Margaret River）。
专家点评
始创于1976年的美国《葡萄酒观察家》杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，也是葡萄酒杂志中的权威。该杂志拥有众多葡萄酒行业的权威编辑，其中，哈维.斯特曼主要负责澳大利亚、美国华盛顿和俄勒冈产区，他对澳大利亚葡萄酒进行了一次评选，挑出了25款最能代表澳洲风格且拥有世界级水平的典型葡萄酒。
这25款酒中，来自澳大利亚最知名的产区——南澳州巴罗萨谷的酒款最多，共11款；其中，红葡萄酒几乎都采用澳洲最知名的品种西拉子酿制，白葡萄酒则以霞多丽居多。此外，入选的酒款几乎都来自澳大利亚名庄，更是广大酒粉一直信赖的葡萄酒品牌。
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