未抵西班牙
满脑子已是西班牙海鲜饭
食欲不是限制了我的想象力
是禁锢了我的想象力
可是西班牙不止西班牙海鲜饭
1、西班牙美食——安达卢西亚菜
首先介绍 Andalucia Cuisine 安达卢西亚菜吧!安达卢西亚位于西班牙最南段,三面环海紧邻非洲。喜欢使用各种海鲜,用大量的橄榄油。有非常多有名的菜色,最有名的就是 Gazpacho 西班牙冷汤,主要食材包括:番茄、黄瓜、大蒜、洋葱、橄榄油、红酒醋等。
这里还有有非常出名的西班牙火腿 Jamón ibérico 。
在街头,你还会发现很多油炸食物,特别是油炸海鲜, pescaito frito炸鱼、炸鱿鱼等等。
2、西班牙美食——Flamenquín
Flamenquín,属于西班牙 Tapas 提供的餐点之一,这道菜基本做法是:用猪里脊和火腿卷成卷,沾蛋液沾面包糠油炸。类似的油炸小食还很多: 比如 Croquetas. 内馅除了猪肉还会卷鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等等
经常会配以当地的另一道著名冷汤Salmorejo一起食用。
它和 Gazpacho 的区别在于它会用面包,比如法棍,下去打碎,让汤汁吃以来更加浓稠,很多人以为是用奶油下去打的,其实一点都没有,还会放西班牙著名的雪莉酒醋,很多人也喜欢加西班牙火腿和半熟蛋放在上面,味道更好。
西班牙的冷汤实在太多,像还有 Ajoblanco 等等,但基本食材都是那么几种:番茄、橄榄油、洋葱、大蒜,加面包不加面包,或加点坚果,做一些变化。就不多介绍了。
3、西班牙美食——海鲜饭 Paella
最出名的西班牙海鲜饭 Paella 诞生在 Valencia 地区,它的名字就来源于做海鲜饭的这种特制的大锅,用番红花、鱿鱼、大虾、海虹等各种海鲜做成,就不多介绍了。
4、西班牙美食——Empanada
Empanada 是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物,每个地区都有不同的吃法,这里介绍一种比较有特色的来自 Galicia 地区的 Empanada,Galicia 在西班牙的西北角。其它地区还有很多像放香肠、火腿等等,形状也各有不同,有的是一层层直接放在烤盘里,有的会做成饺子形。
做法大概是,先放一层油酥面皮,再放上炒过的洋葱,大蒜、辣椒,大量的橄榄油等,再铺上一种当地海鳗,因为 Galicia 靠海,所以选用当地多见的鱼类做馅料,再浇上番茄汁、橄榄油,再盖一层酥皮去烤。
5、西班牙美食——Fabata Asturiana
Fabata Asturiana ——是 Asturias(阿斯图里亚斯)地区的必吃美食。
用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠 Chorizo 和血肠,白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠,像加泰罗尼亚地区的 Botifarra、东北地区流行的 Chistorra 等等。
6、西班牙美食——Tapas
接下来介绍 Basque Country 的美食,在西班牙的东北部。午餐时,当地人几乎都在吃 Pinchos,其实就是用竹籤串起來的 Tapas种类多的眼花缭乱,每家 bar 各有特色。
很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等等等。
接着说 Tapas,有一种肉丸 Albondigas,吃完你会觉得不会再想着瑞典肉丸了~
Mallorcan Tumbet —— 也是一道 Tapas 中的常见美食,食材也是常见于其它地中海饮食中:茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等,将他们油炸,再放上番茄酱。
在西班牙的西部 Hornazo 是一道传统主食,是一种 meat pie ~在面会放一只半熟的蛋。
7、西班牙美食——Patatas Bravas
Patatas Bravas 是西班牙家庭经常制作的一道美食,以番茄和土豆为主,在 tapas bar l里面也十分常见。西班牙的菜式真的跟他们国家的国旗一样,基本都是红色和黄色,都是美味的颜色。
这道主食 Tortilla Española ,是一种土豆薄片蛋饼,十分常见。
8、西班牙美食——Churro
Churro,西班牙式的油条,也是来自伊比利亚半岛。它不和酱油搭配,一般蘸着热可可,蘸之前记得可劲往上面撒糖,热乎乎的吃起来很赞,最后再把巧克力酱喝掉。
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本文来源西班牙生活